Namaz od oraha & sjemenki

1 šalica oraha (pinjola, indijskih oraščića, badema) ili sjemenki (suncokretove, bučine)
1 šalica vode
1 čajna žličica začinske soli
sok 1/2 limuna
režanj češnjaka
začini po želji

Namaz možete raditi od jedne vrste oraha/ sjemenki ili od kombinacije više vrsta, prema ukusu. Pinjoli i indijski oraščići npr. dati će okus koji podsjeća na sir.
Orahe (sjemenke) namočiti preko noći. Sve sastojke obraditi u mikseru, uz dodatak začina po želji (npr. muškatnog oraščića, korijandra).

Almoneza (majoneza od badema)

1 šalica badema (namočenih preko noći ili 1 šalica bademovog pirea)
1/4 šalice vode
1/2 žličica začinske soli
4 datulje (namakanih 20 minuta)
sok jednog limuna
1/4 šalice ulja (hladno prešanog)

U mikseru obraditi sve sastojke osim ulja. Nakon toga nastaviti sa miksanjem uz dodavanje ulja u kratkim tankim mlazovima - malo po malo, kap po kap.

Umak od rajčice

4 svježe rajčice
1/2 šalice sušenih rajčica (namakanih 2 sata)
3 datulje (namakane 20 minuta)
3 žlice ulja (hladno prešanog)
1/4 šalice usitnjenog svježeg bosiljka
2 režnja češnjaka ili pola glavice luka
žličica začinske soli
žličica origana

Sve sastojke obraditi u mikseru.

Maslac od oraha & sjemenki

Na ovaj način možete pripremati maslac od bilo koje vrste oraha (bademi, lješnjaci, kikiriki) ili sjemenki (suncokretove, sezamove) ili od kombinacije više vrsta. Nezasoljene orahe/ sjemenke potrebno je namočiti preko noći i zatim sušiti 12-24 sata. Nakon toga se (željena količina) samelje u prah i (u toku miksanja) dodaje žličica po žličica ulja (hladno prešanog), dok ne dobijete željenu gustoću. Slobodno napravite nešto rijeđu smjesu od željene, jer se u toku stajanja u hladnjaku maslac malo zgusne. U maslac (osim ulja) možete dodati i malo morske soli ili zaslađivača (slada, sirupa), ukoliko tako odgovara vašem ukusu. Ovako pripremljen maslac čuva se u hladnjaku, u staklenci, a prije upotrebe (zbog ulja koje se može podići na vrh) ga je potrebno promiješati.

Pekmez od trešanja

2 šalice trešanja (bez koštica)
1/2 šalice zaslađivača (javorovog ili agavinog sirupa ili slada)
2 g mljevenog rogača

Sve sastojke obraditi u mikseru. Ovako pripremljen pekmez može stajati u hladnjaku do 7 dana.

Pekmez od kivija

4 kivija
1/2 šalice zaslađivača (javorovog ili agavinog sirupa ili slada)
1/4 avokada
1/2 čajne žličice vanilije u prahu

Sve sastojke obraditi u mikseru. Ovako pripremljen pekmez može stajati u hladnjaku do 7 dana.

Marmelada od suhog voća

2 šalice suhih šljiva (prethodno namočenih 30 minuta u vodi)
1 šalica suhih datulja
1/2 čajne žličice cimeta
malo vode u kojoj se namakalo suho voće

Sve sastojke obraditi u mikseru. Ovisno o željenoj gustoći marmelade, dodati više ili manje vode u kojoj se namakalo suho voće.